كتبت /شمس الحلو
ان شهر رمضان شهر الخير والمحبّة واجتماع العائلة على مائدة واحدة دون تغيب أيّ فرد،
وفي هذا الشهر تطهى ألذّ الوجبات الغذائيّة والحلويات والعصائر،
حيث تتفنّن الأم والزوجة والأخت والجدة بأصناف الطعام المتنوع والمتعدد على طيلة شهر كامل،
وهنوضح طريقة عمل مقلوبة الباذنجان
وهنبدء بالمكونات :
دجاجة متقطعه
بصلة متقطعه.
الهال.
ورق الغار.
عود قرنفل.
القرفة.
الزيت.
الملح.
القرفة مطحونه.
البهارات المشكّله.
الكركم.
3 اكواب أرز.
باذنجان مقطع و مقلي.
بطاطس مقطعه ومقليه
طماطم مقطعه(اختياري )
حمص مسلوق ( اختياري)
الطريقة
نغسل وننظف الدجاج بالماء وننقع الدجاجة في ملح وليمون .
ثم نضع كافة البهارات المطحونة،
ونضع بنصف الكمية علي الدجاج حتّى يتبل.
وثم نضع الماء والبصل وكافّة البهارات الجافة والزيت والدجاج ونتركهم على النار حتّى ينضج الدجاج .
نغسل الأرز جيداً ثمّ ننقعه في الماء الساخن لمدّة 20دقيقة.
بعد ذلك، نصفي الأرز ثم نضع عليه باقي كمية البهار التي خلطناها من قبل للدجاج،
لكن بإضافة ملعقة ضغيرة من الكركم.
بعد سلق الدجاج نقوم بتحميره ونضعه في الحله،
ثم نضع القليل من الأرز المتبل، ثمّ نرتّب الطماطم، والبطاطس، والباذنجان، وحبوب الحمّص،
وقطع الدجاج المسلوقة او المحمره، ونسكب بعد ذلك الأرز، في حله.
ثم نضع شوربة الفراخ علي المكونات السابقة .
ثم نضعهم علي النار وعند غليان نخفض من درجة النار، ونتركه حتّى ينضج.
وثم نحضر طبق تقديم كبير، ونقلب فيه قدر مقلوبة الباذنجان،
ونتركها مقلوبة لمدّة عشر دقائق، ثم نزيل القدر، ونقدّم المقلوبة ساخنة مع طبق من السلطة، ومخلل الخيار.
ملاحظة: إن لم يحن موعد الغذاء نغطّي القدر بقطعة من القماش حتى تحتفظ بالسخونة.
وبالف صحه وهنا
